حلوى عيش السرايا.. سهلة وبسيطة
عيش السرايا نوع من الحلويات الشرقية اللذيذة، التي تشتهر في مصر وبلاد الشام وتركيا، إذ وتتكوّن من القشطة وخبز التوست والسكّر المحروق (الكاراميل) والفستق وماء الزهر والقطر.
المكوّنات
- كيسان من التوست
- 3 أكواب من السكر
- 3 أكواب من الماء
- ماء زهر
- ماء ورد
- قشطة أو قيمر (علبة قشطة).
طريقة التحضير
- الخطوة 1: نحمّص التوست في الفرن حتى يصبح مقرمشاً ويأخذ اللّون الذهبي.
- الخطوة 2: في قدر على النّار، نضع السكّر، ونذوّبه، ثم نضيف المياه المغليّة ونحرّك لنحصل على خليط الكراميل.
- الخطوة 3: نكسر التوست ونضعه في الكراميل، ونضيف عليه القليل من السميد النّاعم، وماء الورد وماء الزّهر، ونستمرّ بتحريكه حتى نحصل على قوام العجينة (هناك أيضًا توست محمّر جاهز)
- الخطوة 4: نسكب الخليط في صحن التقديم، ونضع فوقه القشطة العربيّة أو المغليّة أو علبة القيمر (علبة قشطة)، ونزيّنه بالفستق الحلبيّ المبروش، ونضعه في البراد على الأقل 2-3 ساعات، ثم نقدّمه باردًا. ويمكن تقديمه أيضًا مع إضافة القليل من لقطر على سطح الشريحة.
