يقدم الشيف أحمد عقلة في حلقة اليوم قدرة العجل والفاصولياء وبورليه طوفي الموز، واليكم مقادير الطبق الرئيسي: 1 كيلو غم كتف عجل مقطع لمكعبات، 200 غم جزر مقطع لمكعبات، 5 بصل مقطع لأنصاف، 300 غم فاصوليا مسلوقة، 8 بندورة مع القشرة، 10 غم فصوص ثوم، 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون، ملعقة ملح، ملعقة فلفل اسود، 1 ليتر مرقة عجل، 1 ضمة بقدونس، 4 ملاعق صغيرة معجون بندورة. مقادير بورليه طوفي الموز: 500 غم شمينت حلوة، 150 غم صفار البيض، 150 غم سكر لوز، عصا فانيل، 15 غم جيلاتين. مقادير الفيلو: 2 أوراق فيلو، 20 غم زبدة، 20 غم مسحوق سكر.
