الغد العربي | عام 1936 بدأت معاصر السمسم عملها بالخليل في الاراضي الفلسطينية وحافظت علي وجودها الي وقتنا الحاضر، فتعتبر منتجات السمسم من العناصر الاساسية عند المواطنين، لأنها تدخل في كثير من الاكلات الشعبية، بينما يستخدم زيتها المعروف باسم السيريج في صناعة الحلويات كما يستخرج منها ما يعرف بالطحينة. تمر صناعة منتجات السمسم بخطوات عديدة قبل تجهيزها وتغليفها ليتم توريدها الي الاسواق، حيث تعتمد علي بذور السمسم الخام الذي يستورد من الخارج، وكانت تصنع قديما علي الطريقة اليدوية قبل ان يتم ادخال الآلات الحيثة لزيادة خط الانتاج. العمل في معاصر السمسم تناقله الابناء عن الاجداد وفضلوا البقاء مع ابائهم للمحافظة علي الصناعة التقليدية القديمة لكنهم ادخلوا تطورا علي صناعتهم لمواكبة العصر وزيادة الطلب.
