تعرف على الوجبة الأشهر في فلسطين ومصر في أول أيام عيد الفطر السعيد السمك المجفف والمملح المتعارف عليه باسم "الفسيخ" أكلة موسمية أول من قام بتصنيعها هم المصريون القدماء قصة الفسيخ بدأت من أيام الفراعنة تشير الوقائع التاريخية أن المصريين القدماء احتفلوا بشم النسيم بتقديم الأسماك المجففة قرابين للآلهة داخل المعابد لتصبح بعد ذلك الأكلة المرتبطة بمناسبة شم النسيم في مصر في فلسطين وخاصة في قطاع غزة يؤكل بأول أيام عيد الفطر يتم تناوله بعد صلاة العيد كي يفتح شهية الصائم بعد شهر من الصيام لماذا أطلق عليه اسم الفسيخ؟ عند إضافة الملح على السمك وتخزينه من الوقت ليحفظه من التلف يتفسخ السمك ويصبح مفككاً من الداخل يصنع الفسيخ غالباً من سمك البوري ويتميز الفسيخ برائحته القوية ويطلق على من يقوم بعمله "الفسخاني" كلما ازدادت ملوحة الوجبة ارتفع ضغط الدم لذلك هي غير صحية لمرضى ضغط الدم
